Tambouille et Pistouille

+ Biscuits "jolis chapeaux" +

Ellie1 — Sat, 15 Dec 2007 16:15:00 GMT

Alors Manue, comme ça, tu joues au Morpion? :-)

Et bien non, elle n' est pas morte !! Vous l' avez peut-être pensé, vous, fidèles lecteurs (lectrices?), qui ne m' avez pas oublié (les mails chaleureux, je ne les oublie pas non plus!), mais il n' en est rien!

Je ne vous annonce pas pour autant mon retour, simplement un passage en coup de vent.

Certaines gèrent très bien stress, études et blog. Moi, pas.
J' ai eu des examens très importants, que j' ai réussi brillamment et dont je ne suis pas peu fière, mais mon rythme ne va pas pas être plus calme avec mon entrée à l' EFB (école du barreau de Paris: Ellie va (re-)devenir une parisienne!) et surtout: je déménage. Adieu Munich, adieu internet chéri!

Un petit coup au coeur de devoir quitter une ville qui m' est chère, après trois ans en pays teuton, c' est peut être même un déchirement...

D' avoir à faire fi du passé pour mieux se plonger dans l' avenir. Mais je suis si impatiente (qui a dit "excitée"?) de voir ce que le futur me réserve!

Un gros coup au coeur de devoir quitter mon appart', mon chez moi, où il fait chaud, avec un chéri d' amour plus que formidable... Mais qui part également loin loin loin, pour 3 mois: chacun une vie bien remplie qui ne donne pas envie de se retourner, mais au contraire de profiter!

Je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de Noël et par avance, une très bonne année, pleine de réussite :-)!

Jolies chapeaux

1 pâte sablée
De la pâte d' amandes
colorant alimentaire

1 couteau
1 emporte pièce rond

Etaler la pâte sablée.
Découper un rond de pâte.
Poser une boulette de pâte d' amandes.

Recouvrir d' un morceau de pâte étalée finement.

Rédécouper avec l' emporte pièces.

Prendre un couteau, et dessiner des stries autour du chapeau.

Faire cuire 15 min. 180°C au four.

Colorer de la pâte d' amandes et former des petits boudins pour faire le noeud du chapeau.

Source: les fabuleux petits chapeaux de Céline, si je n' ai pas du tout repris la recette, j' ai repris sa jolie idée :-)

+ Shortbreads ( Sablés écossais) +

Ellie1 — Wed, 10 Oct 2007 14:05:00 GMT

Suite au jeu organisé par Isa, j' ai eu le plaisir de recevoir un joli livre de la part de Sophie:

Après l' avoir longuement feuilleté, une petite recette s' imposait!

Je ne connais pas particulièrement les Shortbreads, je déguste parfois ceux des boîtes écossaises (Walker la marque, il me semble...) et ces petits biscuits me rendent toute chose!
Je me suis donc lancée, en priant intérieurement pour qu' ils ne brûlent pas, car chez moi plus les biscuits sont beurrés et plus ils brûlent facilement, j' ai remarqué qu' il faut toujours les sortir lorsqu' ils sont à peine cuits, ils se durcissent à l' air!

Description du Shortbread:
le Shortbread est un biscuit pâle, friable, qui une fois en bouche, fond, offrant une texture sableuse, mais un sable si doux et si fin, que de suite, dans sa boîte, il nous fait tendre la main...

Shortbreads (40 biscuits)

- 225 g beurre
- 100 g de cassonade blonde
- 1 sachet de sucre vanillé
- 325 g de farine de riz complet ( originellement, dans la recette: 100 g de farine de riz, 225 g de farine)
- 3 c. café de sel (originellement, dans la recette: 1)

Battre le beurre en pommade à l' aide d' une fourchette (résistante ;-) ), puis ajouter la cassonade et le sucre vanillé, enfin la farine. Terminer à la main pour obtenir une belle boule de pâte lisse. Former un boudin épais et laisser reposer une heure au frigo.

Se munir de deux emporte-pièce.
Découper des disques dans la tranche du boudin de 0,5 cm à 1 cm (oui oui! plus ils sont épais, et meilleurs je les trouve! Mes photos ne montrent que ma première fournée, un poil cuite, et un poil trop mince d' épaisseur...) avec un couteau, et utiliser l' emporte-pièce le plus grand pour prélever les biscuits dans chaque disque de pâte.
Se munir du second emporte-pièce plus petit, et dessiner superficiellement un rond au centre du biscuit, puis avec la fourchette, piquer des trous!

Enfourner 20 min. Pas plus! S'ils aparaissent comme pas assez cuits, ce n' est qu' une illusion, au bout de dix minutes dans leur assiette, vous verrez que c' était la cuisson idéale! Pour info, les shortbreads de la photo ont été cuits 25 min. et ils ont trop doré!
160°C.
Les placer dans le bas du four.

+ Tarte aux noix et à la crème +

Ellie1 — Sun, 23 Sep 2007 14:56:00 GMT

J' ai commencé par fantasmer sur la tarte aux noix de pécan d' Isabelle...
Puis mon regard a croisé la tarte aux noix de Céline...

Les noix ne sont depuis plus sorties de mon esprit! Et je n' ai qu' une envie, refaire cette tarte car la garniture crémeuse à base de pâte de noix est irrésistible: une de mes meilleures pâtisseries réalisées!

Si vous êtes gourmands, doublez les proportions de la garniture!

Tarte aux noix et à la crème

- 1 pâte feuilletée ou une pâte sablée
- 200 g de noix
- 1 oeuf
- 50 ml de crème (épaisse ou liquide)
- 50g de sucre

Foncer un moule à tarte avec l' abaisse de pâte. Disposer la moitié des noix entières sur le fond de tarte.

Mixer le reste des noix (pas trop, en petits morceaux si possible). Ajouter un oeuf, puis le sucre et enfin la crème fraîche.

Faire couler cette préparation sur le fond de tarte, et enfourner jusqu' à ce que la pâte soit dorée ( Une petite demi-heure, 180°C).

+ Wraps de canard +

Ellie1 — Fri, 21 Sep 2007 15:02:00 GMT

Ou comment faire manger des petits légumes à ceux qui n' en veulent pas, haha!

Ou qui n' y pensent pas!
Car il faut bien le dire, varier chaque jour 5 fruits et légumes par jour, tous les jours, toutes les semaines, toute l' année, ce n' est certes pas la mer à boire... mais presque!

Perso, je trichouille un peu: oignons, échalottes, ail, ciboulette, basilic etc... hop dans la lot!
Après tout, ils contiennent plein de bonnes choses, et même si on en met jamais beaucoup, c' est toujours ça de pris ...
Bon, je laisse le pain et le chocolat de côté... quand même... ;-)

Et puis, les fruits et moi, ça fait deux! Enfin, que les choses soient claires: fraises, framboises, abricots, ananas, ça va! Mais pour moi, les "fruits", catégorie honnie, ce sont les pommes, les oranges, les bananes...
Du coup, 1-2-3, le calcul est fait, il me faut le double de légumes: ça devient vraiment la mer à boire!

Alors, hop hop hop, des recettes avec un max de variété et j' ai la sensation d' avoir fait ma bonne action pour mon moi-même de la semaine !!

Wraps de canard

- 1 bon magret de canard

- Quelques pousses d' épinard
- 1 demi-oignon
- 1 échalotte
- 3 oignons nouveaux
- 1 bonne courgette
- 1 carotte
- 1 dizaine de tomates cerises

- 1 c. à café de sauce poisson
- 1 c. à café de sauce soja

- Coriandre (fraîche ou séchée)
- Sel et poivre

1. Découper la viande en mini-cubes (après l' avoir débarassée de sa couche de gras!), puis la faire revenir dans une poêle, la saler (peu) et la poivrer. Ajouter la cc de sauce poisson puis celle de sauce soja.
Réserver.

2. On émince finement tous les petits "légumes".
On fait suer les oignons dans un peu de beurre, puis les échalotte et les oignons nouveaux. On ajoute alors les dés de courgette, carotte et les tomates. (Sur la fin, j' ai ajouté un poil de crème liquide)

3. On mélange la viande aux petits légumes

4. On dépose des pousses d' épinard sur des wraps

5. Déposer viande et petits légumes. Un peu de fromage si' l on veut ( c' est meilleur sans, je trouve...)

6. On roule. On coupe en 2, et on se régale!

+ Käsespätzle +

Ellie1 — Tue, 18 Sep 2007 14:38:00 GMT

3 ans.
3 ans mois pour mois, j' habite Munich.
Et aucune recette allemande, bavaroise, n' a encore été publiée sur ce blog...

Voici donc une recette, pour l' hiver, car bien calorique et énergétique! Ne pas oublier les oignons frits, c' est le top!

Malheur: ce serait en fait une recette swabe... il va donc falloir me creuser les méninges pour dégoter une recette bavaroise pour la prochaine fois ;-)

Le fromage fondu, à se damner...

Käsespätzle
- 100g de Bergkäse (ou emmenthal ou mieux: moitié, moitié!)
- 1 oignon émincé
- 300g de spätzle
- Oignons frits

Faire suer l' oignon dans du beurre. Puis ajouter les spätzle et les laisser dorer. Mettre le fromage coupé en petits morceaux, et remuer fréquemment.

Dans une assiette, disposer les pâtes au fromage, puis ajouter les oignons frits (achetés tous faits pour moi... vous en trouverez au magasin asiatique assurément!).
Bon appétit!

ps: facultativement, ce n' est pas dans la recette originale mais parfois ainsi réalisée, on peut rajouter des petits lardons au moment où l' on fait suer les oignons...

Lien instructif sur les spätzle (en allemand, le lien...)
- www.Spaetzle.de

+ Fondant au chocolat blanc, au lait concentré sucré +

Ellie1 — Sat, 15 Sep 2007 14:20:00 GMT

Sans Grenadine, cela ne me serait jamais venu à l' idée. Mais comme elle s' est un peu mélangée les pinceaux dans les ingrédients et que ma curiosité a été piquée au vif, il me fallait essayer pour savoir ce que cela pouvait donner réellement.

Première pensée: ca va être sucré, pouah!
Résultat: c' est sucré...

Seconde pensée: ca va être gras, beurk!
Résultat: j' ai viré le beurre de ma recette, et je n' ai pas trouvé le gâteau gras...

Troisième pensée: cela va être inmangeable chaud, car poisseux, pfoui!
Résultat: c' est pas terrible chaud... mais alors froid: tel un carré de crème intense et compact!

Alors cette fois-ci, je le mets en rouge (même si je sais que c' est complètement inutile car personne ne m' écoute jamais, et que pour le fondant au chocolat noir et lait concentré sucré, je n' ai pas eu une seule testeuse qui a eu le courage d' attendre le lendemain pour déguster :-D )
IL FAUT LE LAISSER UNE NUIT AU FROID AVANT DE LE DEGUSTER!!

Fondant au chocolat blanc et au lait concentré sucré

- 4 oeufs
- 200g de chocolat blanc
- 200g de lait concentré SUCRE
- 35 g de farine

Faire fondre le chocolat blanc.
Mélanger la farine, les oeufs et le lait concentré sucré ensemble.
Ajouter le chocolat fondu.

Verser dans un moule, si possible carré, si possible amovible ou à charnières.
30 minutes, 200°C.
Penser à le couvrir, cela n' empêche pas la formation de la petite peau caramelisée :-)

+ Curry de saumon, petits légumes +

Ellie1 — Mon, 10 Sep 2007 15:30:00 GMT

Un curry, ça régale!

Typiquement le plat qui enchante les papilles, plait aux invités qui font peu de cuisine chez eux, ou n' ont tout simplement pas garam massala, curry panang ou feuilles de limette dans leur vocabulaire!

Servi avec du riz et des naans tout chauds, ca régale, certes, et ça cale!

Le hic, ce sont les ingrédients: il faut prendre le temps de s' acheter la panoplie et ne pas lésiner sur la diversité... Mais une fois l' investissement réalisé, c' est avec plaisir que l' on ressort ses petits bocaux multicolores :-)

Le second hic, c' est le temps: certes il existe des currys rapides, mais en l' occurence, lorsque j' en prépare un, je le fais avec amour et sérieux, je le veux réussi!

Ceci n' est pas ma recette habituelle, mais elle est une variante extra pour le poisson grâce à l' ajout de citron pressé à la fin!

Curry de saumon, petits légumes

- 250 g de saumon
Le découper en petits dés

- 300 ml de lait de coco
- 100 ml de crème liquide
Les mélanger ensemble

- 1 oignon nouveau
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- 1 carotte
- 1 courgette
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
Emincer/découper en dés les légumes

- 2c. à soupe de garam massala
- 2c. à soupe de gingembre (en poudre ou frais)
- 2c. à soupe de curry (jaune)
- 2c. à soupe de coriandre séchée
- 2c. à soupe de curry panang (pâte de curry rouge pas forte)
- 1c. à café de pâte de curry rouge Vindaloo (qui arrache, elle!)

Faire revenir le saumon. Réserver.

Faire revenir les petits légumes puis ajouter la crème et le lait de coco.

Ajouter les épices, puis le saumon. Sur la fin, je rajoute 1/2 citron pressé, c' est facultatif.

Ne pas oublier de saler et poivrer!

+ Bookblog +

Ellie1 — Sun, 09 Sep 2007 13:00:00 GMT

Le bookblog d' Isa, c' est un petit jeu/échange bien sympa où l' on envoit un livre de cuisine à un destinataire qui ne nous connait pas (encore): un livre de coeur, un livre coup de coeur, un livre complètement déjanté, un livre classique, ....

Quelque part, faire découvrir une lecture à un inconnu, c' est dévoiler un peu de son coeur...

Pour participer, c' est ici

+ Beaucoup de bonheur +

Ellie1 — Sat, 01 Sep 2007 08:26:00 GMT

Aujourd' hui, 1 er Septembre, deux amis chers se disent oui pour la vie.

De jeunes mariés à qui la vie sourit, que la nouvelle vie qui vous attend en Bretagne vous comble de bonheur!

La vie passe, on grandit, qui aurait dit que tant nous unirait, 9 ans plus tard...

Tu l' as rencontré lui,

tu m' as rencontrée moi,

adolescentes et insouciantes,

en prise à leurs premiers émois,

c' est maintenant le tourbillon de la vie

qui nous conduit, nous éconduit,

mais à jamais, toi, moi, toi, lui, nous serons unis!

A ma meilleure amie...

Ps: cette photo nous fait péter de rire avec Daniel, regarde qui est en peinture derrière? Derrière les bières, on s' entend! C ' est Louis II! Elles étaient supers ces vacances avec vous, faut qu' on se trouve une autre destination maintenant :-)

+ Tatin multicolore de poivrons +

Ellie1 — Mon, 27 Aug 2007 15:12:00 GMT

L' être humain réserve beaucoup de surprises!
Mais plus on connait la personne et moins elle nous surprend: on l' anticipe...

Par exemple, tous les soirs, vers 18 h, j' anticipe la transformation de l' homme de ma vie en estomac sur pattes. Mieux que " Transformers", de toute façon ça ne pourrait pas être pire vu le film que c' est: "Ho ho ho, c' est moi (~~le Père Noël~~... pourtant c' est la même voix...) le gentil robot qui va sauver la planète".

C' en est presque flatteur pour l' égo: " Chériiiiie, j' ai envie de manger quelque chose de bon!"

C' est vrai qu' on a l' habitude de manger des choses totalement répugnantes...

Quand il me sort le mot "bon", je sais déjà qu' il faut un plat à base de saumon ou de crème ou de champignons ou... de pâte feuilletée! Ces quatre éléments, je pourrais leur associer du broccolis, des endives ou des poils de tarentules grillés, je sais déjà qu' il sera aux anges... Anticipation oblige!
Il faut toujours que ce soit un peu élaboré, et plus y a d' ingrédients, mieux c' est! Alors: Tatin de poivrons = pâte feuilletée+poivrons, il n' a rien dit... Sans la pâte feuillletée, je n' aurais eu aucune chance je pense...

Tatin de poivrons
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 3 poivrons de trois couleurs
- Huile d' olive
- 2 gousses d' ail
- (Crème de) vinaigre balsamique

1. Prendre un moule (à tarte pour moi) et le recouvrir de papier sulfurisé
2. Verser un peu d' huile d' olive, et de vinaigre balsamique sur le fond du plat; puis répartir les gousses écrasées
3. Disposer les poivrons épépinés, lavés, côté bombé vers le fond du plat, côté creux vers le ciel, saler un peu
4. Recouvrir avec la pâte
5. Au four, 30-40 min. 180°C (j'attends tout simplement que la pâte soit dorée!)

A la sortie du four...

On retourne sur une assiette,
jeu de transparences...

Et l' on obtient une tatin aux jolies couleurs

Mot de la fin: " Das war doch viel besser als ich dachte ! " ( " c' était finalement bien meilleur que ce que je pensais! ")

Mon "inspiratrice": Lucille Poppins- Si j' y arrive