17 août 2007
+ Riz aux milles noix +
J' ai découvert récemment ce blog très "dépaysant": Cuisines d' Afrique
Proposant de nombreuses recettes, je me suis arrêtée sur celle du Riz aux milles noix; en vérité sur bien d' autres recettes, mais chacune son tour :-)
Le riz est très parfumé, les noix apportent du croquant: une recette à ne pas oublier!
Surtout que moi et le safran, c' est une grande histoire d' amour! et que celui-ci se marie délicieusement aux amandes, noix de cajou etc...
Le safran n' est pas à confondre avec le curcuma, bien que tous deux apportent la très jolie note jaune aux plats, le curcuma est bien moins cher. Voilà pourquoi, mieux vaut acheter le safran en filaments, au risque de voir la poudre de safran coupée avec de la poudre de curcuma.
J' ai eu l' occasion d' acheter une dose de 0,125g de filaments de safran, sachant que j' en ai utilisé exactement la moitié pour ce plat, le coût reste raisonnable.
Visuellement, cela donne pour 4 à 5 c. à soupe de crème liquide cela:
Selon Wikipedia: "Le safran a besoin de temps pour exprimer tout son arôme: de 1 à 24
heures d'infusion dans un peu de liquide (eau, lait, beurre, huile,
crème...). Ne pas respecter cet impératif revient à gâcher à coup sûr
la précieuse épice. Pour les quantités requises par personne, on compte
généralement 0,1 g pour 4 personnes; cela peut varier légèrement selon
les recettes, mais ce chiffre est à retenir comme "règle de base"
Sur Toildepices, j' ai même pu lire que:
"ATTENTION vers 10 à 12 g il devient une drogue hilarante puis au
delà : accélération cardiaque, vertiges, hallucinations, puis paralysie
du système nerveux central et enfin la mort"
Enfin, j' ai cherché le "Raconte moi une épice" de Minouchka...
Mais point de safran, je pense qu' il va falloir signer une pétition :-)
Riz aux milles noix
- 200 g de riz (voire plus, la quantité de noix est importante :-) )
- 180 de noix diverses et un peu de raisins secs (j' ai pris un "mélange apéro"!)
- 1 oignon
- 0,05 g de safran = 1/2 c.à café de filaments
- 5 c.à soupe de crème liquide
- 1 pincée de Curcuma et de gingembre en poudre ( frais si vous avez!)
- 1 trait de jus de citron
1. Faire chauffer légèrement la crème liquide et laisser infuser le safran une heure au moins.
2. Cuire le riz dans une eau salée. Le réserver.
3. Emincer finement un oignon, le faire revenir dans de l' huile d' olive jusqu' à ce qu' il soit coloré et ajouter les noix et raisins. Rajouter la crème safranée, le gingembre et le curcuma.
4. Disposer le riz, puis la garniture, et presser un peu de jus de citron, cette pointe d' acidité est tout à fait délicieuse pour les papilles!
5. Régalez-vous!
6. ( En mélangeant le riz et les noix, les grains vont se teinter de jaune, c' est le safran qui opère son tour de magie!)
Commentaires
Elle me tente énormément ta recette!!!!!
Miam miam c'est une super recette !
Tu sais me parler, c'est pas possible. Je vais également sur le blog que tu mentionnes, une mine d'or pour qui aime la cuisine africaine. Bravo pour ce chouette plat qui finira dans mon assiette sous peu, niark niark niark!
C'est une recette qui change du quotidien...j'aime bien !
Elodie
Miaaaaam! Et en plus c'est fastouche et rapide à faire!
Une recette intéressante! Miam...
chouette decouverte, ce genre de plat me plait beaucoup !
je file sur le blog Cuisines d'Afrique !
je ne connaissais pas ce blog merci pour l'info ! ton riz me plait vraiment beaucoup !
Je connais le blog mais avec tes photos c'est carrément plus appétissant
Désolée pour les photos
Ravie de voir une de mes recettes reprise. Pour les photos sur le blog, ca va pas se resoudre demain, je n'ai pas d'appareil à moi. les photos qui sont présentes ont étées faites quand j'ai pu me faire préter un appareil.
puis je reprendre tes photos ?
merci
khady
Ca à l'air vraiment délicieux et merci de nous avoir fait découvrir ce blog!
Ce riz a l'air vraiment divin, je m'empresse de noter ta recette :)
Bises,
Mais, mais... tu publies plus vite que ton ombre!!!!!
Elle est extra cette recette.... Et merci pour tes explications sur le safran.
huuuuuuum!! cette recette doit être excellente!! biises micky
ouahhh... comme ca a l'air trop bon !! miam .. je repasserai par ici... :-) (mon double !!) lol
Plus il y a de noix, plus j'aime!
Terrible, et dire que j'avais raté cette recette !!! calorique mais bon, pour une gourmandise de temps en temps
Super originale cette recette!
ca à l'air vraiment delicieux
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