18 avril 2007
+ On bruschette/tapas together? :-) Pesto d' asperges; caviar de poivrons; poêlée provençale +
Le genre de soirée dont on aimerait ne jamais voir la fin...
Pesto d' asperges
(voir la recette de Pascale )
Mixer 50 g de pinions de pin avec 50 de fromage ( pour moi, un fromage de Bavière) type parmesan.
Rajouter 500g d' asperges pelées et cuites soit à la vapeur, pour moi à l' eau -> le fait de cuire à l' eau + de mixer encore chaud et de faire ainsi fondre le fromage, c' est ce qui donne plus une crème d' asperges qu' un pesto ;)
Caviar de poivrons
Dans l' esprit du caviar d' aubergines, au pifomètre: faire confire 1h30 deux poivrons jaunes (les rouges sont très bons aussi!), puis les enfermer dans un sac plastique afin de retirer leur peau plus facilement. Les épépiner également. Puis les passer au mixer avec une cuillère à soupe d' huile d' olive, une pincée de sel et une petite gousse d' ail émincée.
Poêlée provençale
Dans le genre feignasse on fait pas mieux: faire revenir une courgette coupée en dés et 3 tomates débitées également, ajouter une cuillère à soupe à deux d' huile d' olive et une petite gousse d' ail, enfin une bonne poignée d' herbes de provence.
Faire griller du pain de campagne frais, frotté d' ail et recouvert d' un filet d' huile d' olive, et tapassez/bruschettez joyeusement!!
Ps: on est deux bons mangeurs et on a peine mangé la moitié, par conséquent ce sont des proportions pour quatre personnes, pour l' apéro pour 6 personnes... mais tout dépend du nombre de pinots dégustés ;-) !
14 avril 2007
+ Petits cakes grué de chocolat, citron & lait ribot = pas un pet' de matière grasse! +
Bulle m' a généreusement envoyé un (bon!) paquet de grué de chocolat: celui -ci allie le plaisir du chocolat mais à la texture d' amandes concassées, car il ne fond pas à la cuisson, je ne connaissais pas et j' ai beaucoup aimé! A la différence du chocolat en pépites, il n' est pas du tout sucré, très "nature".
Je me suis dit qu' il serait dommage de lui associer gras et sucre, alors je vous propose une recette plutôt raisonnable pour une fois (je me suis faite fustiger pour le brownies au cheesecake ;-) ), ces petits cakes ne sont ni humides/ gras ( pas de beurre) ni sucrés, on est presque tenté d' en reprendre du coup :-) mais bien sûûûûr, on est raisonnable...(sic!)
Petits cakes -muffins au grué de cacao, citron et lait ribot
Mélanger 100g de sucre à 150g de farine (les cakes normaux sont à première vue à moitié moitié, à vous de voir :o) )et un demi-paquet de levure + un peu de bicarbonate.
Puis ajouter 3 oeufs, un peu de jus de citron, quelques gouttes d' arôme de citron, 10cl de lait ribot (le fond du pot, plus épais), enfin deux poignées de grué de cacao.
Disposer quelques amandes effilées pour la déco.
Au four, 180-200 C°, 25 min.
A mon avis, j' avais mis trop de levure mais ça ne s' est pas du tout senti ;-)
03 avril 2007
+ Risotto gorgonzola & mozarella, grillé de lardournets et petits oignons... et MERCI Bulle !! +
Je suis couverte de pustules... Je commence par là, parce que moi la fille de la campagne, pas du tout terrorisée devant les fourmis et les vaches ( pour les araignées c' est autre chose..! bon ok, pour une fille de la campagne, je fais piètre figure!), j' ai une répulsion toute particulière pour les poux et puces :-( et je mets mon CARTON ROUGE à la SNCF allemande: quand j' ai acheté mon ticket, personne ne m' a dit que je devrai me gratter la semaine à venir !!
Suite à cette petite introduction à la matière, je vous souhaite un BON APPETIT :-D !
Risotto gorgonzola &mozarella, grillé de lardounets et petits oignons
Préparer les lardounets, petit nom d' amour donné à mon lard mixé! :)
Découper en gros morceaux les bandes épaisses de lard. Mixer un coup. Découper un oignon en gros cubes et mixer avec la viande jusqu' à obtenir un petit hachis. Ajouter un oignon nouveau (ou oignon de printemps? Enfin le truc qui ressemble à un bébé poireau !) emincé. Si vous avez quelques noix, je pense que ça n' en serait que meilleur...
Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y glisser deux bonne poignées de riz et l' enrober du beurre fondu jusqu' à ce qu' il devienne translucide.
Faire chauffer 1/2 litre d' eau et y dissoudre un peu de fond de volaille, mouiller le riz avec un quart du liquide. Attendre l' absorption, puis reverser un peu de liquide, attendre l' absorption et ainsi de suite jusqu' à ce que le riz soit cuit ( et crémeux, sans crème, vive le risotto!). Lorsque le riz est prêt, ajouter 150g de Gorgonzola, bien tourner jusqu' à ce qu' il ait fondu.
Faire blondir les lardounets et les petits oignons.
Déposer une couche de risotto dans l' assiette, puis des cubes de mozarella, recouvrir de risotto, déposer quelques cubes de mozarella et du grillé de lardounets et petits oignons.
C' est un des meilleurs risottos qu' il m' ait été donné de réaliser! Il est interdit de saler le risotto, le fromage s' en charge d' une part, et surtout, c' est aux petits lardounets qu' il revient l' honneur d' ajouter leur grain de sel!
Je dis merci à Bulle pour le super paquet ("deluxe") qu' elle m' a envoyé, avec entre autres, tenez vous bien: de la crème de calisson, du grué de cacao, de la feuillantine, du chutney de mangue, des caramels mous absolument irresistibles, c' est bien pour ça qu' il n' y en a plus d' ailleurs!
Le chocolat Michel Cluizel, que je ne connaissais pas, m' a titillé, selon Wikipédia:
"chocolatier français, depuis 1948.
Michel Cluizel est un des rares chocolatiers dans le monde à travailler les fèves de cacao. Entouré de ses quatre enfants, il élabore ainsi des chocolats d'exception dans ses ateliers, au sud de la Normandie, où travaillent 200 personnes. Inventeur de la gruétine, mélange de grué de cacao et de caramel finement broyé, et surtout du néologisme cacaofèvier.
Aujourd'hui, plus de 6 000 professionnels du goût en pâtisserie ou restauration utilisent ou revendent ses chocolats dans le monde.
Un magasin-vitrine, à l'enseigne 'La Boutique Michel Cluizel' (anciennement 'La Fontaine au chocolat'), expose ses principaux produits à Paris, rue Saint-Honoré. Aux États-Unis, Michel Cluizel vient d'ouvrir une filiale en août 2004 : 'Noble ingrédient'."
Je vous invite à voir son site, s'il vous intéresse... Personnellement, je vais laisser me le faire offrir :-)
