05 mars 2007
+ jolis coeurs aux noix +
Je les avais aussi réalisés pour le Deballe ton blog de Dorian, et j' aime beaucoup ces petits biscuits:
- pour leur simplicité, je les "inventés", c' est pour vous dire qu' ils peuvent pas être bien élaborés ;-) !
- pour leur saveur, les noix et le chocolat, olala!!
- pour leur "physique": ils sont mignons comme tout!
C' est tout simplement une pâte sablée à la poudre de noix + huile de noix, un peu de chocolat fondu et des amandes concassées!
pâte sablée aux noix:
250g de farine + 125g de beurre + 90 g de sucre + un peu d' oeuf pour lier. Rajouter de la poudre de noix en conséquence + une cuillère à café d' huile de noix! Laisser reposer une heure. Etaler la pâte et découper à l' emporte pièce. 180° C, 15 min.
Faire fondre du chocolat et recouvrir pour moitié les biscuits et déposer des amandes concassées. Ou bien une demi noix sur un biscuit entièrement recouvert de chocolat, c' est très bon aussi!!
03 mars 2007
+ Le chinois de Manue + le chinois de Minouchkah = Mon chinois (parce que c était trop duuuuur de choisir) +
Jamais fait de brioches, ma seule "boulangerie " se résume au pain à la bière de Dorian, mais de voir tous ces chinois défiler, la tentation était trop forte!
Chez Manue, chez Celine, chez Minouchka et chez beaucoup d' autres vraisemblablement encore!
Seulement voilà: pépites de choco de Manue ou raisins secs de Minouchkah?
On est en conflit à la maison: il adore les raisins secs et moi... pas du tout! Mais alors pas du tout...
Donc j ai mis les deux héhé, et même qu on ne sentait pas trop les raisins secs, ouf ;-)
Un problème de réglé!
Seconde difficulté: crème d amande de Manue ou crème pâtissière de Minouchkah?
J aime beaucoup réaliser de la crème pâtissière à l amande, malheureusement je n en fais pas souvent car du fait de sa texture imparfaite (poudre d amandes...), elle a tendance à obstruer l embout de la poche à douille, et ça m agace tellement les poches à douille bouchées !
Donc j en profite pour faire une crème pâtissière à l amande très très gourmande, ce sera un Chinois saveur Galette des rois :-) !
Je l ai fait le soir, pour le déguster au petit déjeuner et oh ...surprise! :
Vous ne voyez pas?
Le chocolat pris dans les filets de la crème pâtissière était toujours délicieusement fondu, quel régal!!
Le chinois, pour moi, c' est un souvenir d' enfance: la douceur des petits déjeuners pris, à moitié endormis, avant de partir au ski, dans le froid... A Chamonix, mon Papa achetait toujours un chinois... au Casino!
15 ans plus tard, le Chinois s' invite dans mon four, ce que les blogs ne nous font pas faire, hein! :-)
Pour la crème pâtissière
Mélanger 1 oeuf + 50g de farine + 50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 40 g de poudre d' amandes + quelques gouttes d' arôme d' amande amère.
Ajouter alors petit à petit 30-35 cl de lait bouillant.
Puis faire épaissir (au micro-ondes pour moi, en battant régulièrement au batteur pour que cela ne fasse pas de grumeaux).
Pour la brioche selon Minouchkah
400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 bonne pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère
Raisins secs juste pour décorer
Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 càc de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure
Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre
Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.
Former
une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1
heure (allumer le four 2 min puis l'éteindre et y placer votre pâte
dans un saladier).
Une fois la pâte a doublé a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné
Puis étaler la crème pâtissière ( que je réalise pendant que la pâte lève), déposer pépites de chocolat et raisins secs et rouler en boudin.
Tracer le boudin pour faire des parts à peu près égales, et youpla on découpe et on dispose dans le plat!
Faire lever de nouveau une demi-heure, puis faire cuire 30 min à 180 °C.
A la sortie du four, faire briller grâce à un peu de confiture (à la fraise pour moi!!) chauffée avec un peu d' eau. J' ai utilisé pour la première fois mon pinceau en silicone nouveau de plusieurs mois ;-) que j' avais eu en cadeau avec un moule silicone: une révélation, c' est super pratique ce "bidule"!!
Et c' est vrai que cela le rend joliment brillant :
J' espère vous avoir donné à vous aussi une envie très brusque de faire des chinoiseries!
Rien que pour obtenir la part du milieu, la meilleure à mon avis, cela vaut le coup!!!!
01 mars 2007
+ Brownies marbré Cheesecake +
C' est booooooooon!
Je sais, c' est décadent, c' est calorique, c' est gonflé vahiné à quelques mois de l' Eté, mais c' est boooon!!
Et le boooonheur mérite quelques "sacrifices", non?! :-)
Inutile de vous décrire les booooonds d' excitation de mes gourmands qui l' ont dégusté! Le plus dur, ce n' est pas de le réaliser, mais de s'y préparer: il faut savoir de quel côté de la barrière on se situe...
Mais de quoi cause t-elle??
Mais c' est évident: du camp brooooooownies/ cheesecake!!
Perso, le brownies c' est bon m' enfin... pas de quoi remuer les foules, c' est sucré et poisseux et chocolaté (oh non vraiment, le brownies, beurk ;-) !!! bon ok, je ments :-) ), tandis que le cheesecake c' est vraiment troooooop troooooop miam!
Par conséquent, aux personnes qui me ressemblent: un seul conseil, dooooooublez les proportions du cheesecake, aux personnes qui préfèrent le brownies, 1-vous n' êtes pas mes amis mais bon, ça on s'en fiche :-) , 2- laissez les proportions telles quelles et savourez, vous allez prendre votre pied!
Mon brownies est là, et mon cheesecake ici (enfin celui de Pascale pour être précise), mais j' ai boutiqué un peu aujourd' hui pour obtenir ce que je voulais :-)
Brownies marbré cheesecake
Préparation de l' appareil au chocolat: Faire fondre 150 g de beurre + 200 g de chocolat. Battre 2 oeufs + 160 g de sucre + 40g de poudre d' amandes + 50g de farine + 1c.à café de levure chimique. Ajouter la préparation beurre/choco et couler la moitié de l' appareil dans un moule, enfourner au four 10min. 180 °C.
Préparation de l' appareil à cheesecake: Battre 200 g de philadelphia (1€ le Philadelphia, je trouve ça abusé, je prends la sous marque à moitié prix et je vois aucune différence, que ce soit dans la texture ou dans le goût!), avec 40g de sucre, ajouter un oeuf. Couler sur la première couche de brownies, mettre au four dix minutes, puis étaler par-ci par-là la deuxième couche de brownies, et remettre au four 20 min.
Si possible, on attend le refroidissement avant de faire ses petits carrés, seulement si possible...
+ Petits bonhommes aux épices +
La recette chez Cakes in the city.
Je les avais fait pour le Deballe ton blog de Dorian et je pense pouvoir affirmer qu' il avait apprécié! (en même temps, il a l' air d' aimer tout ;-) !! ) Vous vous souvenez?
Nostalgie, c' était il y a déjà quelques mois...
Et ben y a pas de raison de se faire du mal, alors hop une nouvelle tournée!! :-D
Petits bonhommes aux épices
- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 70g de sucre roux
- 1 c. à café de mélange à pain d' épices (très bons aussi à la cannelle :-) )
- 50g de beurre tempéré
- 1/2 oeuf
- Un peu de miel liquide
Mixer beurre + ingrédients secs = mélange sableux.
Incorporer l' oeuf battu +miel.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d' épaisseur et découper à l' emporte pièce.
Glaçage: un peu de blanc d' oeuf, et rajouter petit à petit suffisamment de sucre glace pour obtenir une mixture qui ne coule pas.
J' ai collé les ptits bidules avec une pointe de ce glaçage!
Bon jeu! :-)
