28 mars 2007
+ Tarte chiboust au citron +
Tous les admirateurs de Flore auront immédiatement reconnu sa recette! Son site est une véritable mine :-)
Je trouvais l' idée d' incorporer les oeufs en neige à l' appareil au citron très bonne, pour le reste, je reconnais ne rien avoir respecté !
Cette tarte au citron est très différente de ma tarte au citron à base de lait concentré sucré: elle est très aérienne, la mousse de citron est très fraîche, nous avons adoré cette version!! Seul bémol: autant la meringue de la tarte au citron classique vient contrebalancer l' acidité et la fermeté de l' appareil, autant pour cette tarte-ci la mousse se suffit à elle-même!! Mettre une couche épaisse de meringue, n' est ce pas le risque de se retrouver avec mousse sur mousse?
Voici une version sans beurre, mais attention: pour "petit" moule!
Tarte chiboust au citron, version Ellie :-)
- 2 jaunes d' oeufs, que l' on blanchit avec 20g de sucre.
- Rajouter 20 g de farine.
- Puis petit à petit 130g de lait bouillant
- Faire épaissir au micro-ondes ou sur le feu, en battant régulièrement pour obtenir une crème bien lisse:
- Ajouter quelques goutte d' arôme de citron et un demi jus de citron, ou bien uniquement du jus de citron, voire quelques zestes blanchis ;-)
-Monter les deux blancs en neige avec 5 cuillères à soupe de sucre glace, et incorporer les 2/3 à la crème de citron.
- Verser l' appareil sur un fond de tarte sablé précuit (je n' avais pas de beurre, et oui on est toujours aussi tête en l' air!, et je l' ai remplacé par de l' huile, la pâte était étonnement bonne!)
- enfourner à 180-200 °C, 20 min. (j' ai couvert en chemin pour ne pas qu' elle brunisse ;-) )
- Préparer une poche à douille et monter de préférence cet embout:
et disposer la meringue à votre goût!
Caraméliser au chalumeau. Et régalez vos invités!
Ma meringue "suinte" à chaque fois, y a t il un truc pour éviter ça? Peut être avec une meringue à l' italienne...?
Ici, une superbe version, qui a l' air bien épaisse hummmm..!
25 mars 2007
+ Brownies marbré Cheesecake (oufff..!) +
Il est retrouvé! Merci Bulle ;-)
Désolée pour les petits commentaires qui du coup ne sont plus là, eux par contre...
En tous les cas, voici la preuve que l' on peut plaggier son propre blog :-D !!
C' est booooooooon!
Je sais, c' est décadent, c' est calorique, c' est gonflé vahiné à quelques mois de l' Eté, mais c' est boooon!!
Et le boooonheur mérite quelques "sacrifices", non?! :-)
Inutile de vous décrire les booooonds d' excitation de mes gourmands qui l' ont dégusté! Le plus dur, ce n' est pas de le réaliser, mais de s'y préparer: il faut savoir de quel côté de la barrière on se situe...
Mais de quoi cause t-elle??
Mais c' est évident: du camp brooooooownies/ cheesecake!!
Perso, le brownies c' est bon m' enfin... pas de quoi remuer les foules, c' est sucré et poisseux et chocolaté (oh non vraiment, le brownies, beurk ;-) !!! bon ok, je ments :-) ), tandis que le cheesecake c' est vraiment troooooop troooooop miam!
Par conséquent, aux personnes qui me ressemblent: un seul conseil, dooooooublez les proportions du cheesecake, aux personnes qui préfèrent le brownies, 1-vous n' êtes pas mes amis mais bon, ça on s'en fiche :-) , 2- laissez les proportions telles quelles et savourez, vous allez prendre votre pied!
Mon brownies est là, et mon cheesecake ici (enfin celui de Pascale pour être précise), mais j' ai boutiqué un peu aujourd' hui pour obtenir ce que je voulais :-)
Brownies marbré cheesecake
Préparation de l' appareil au chocolat: Faire fondre 150 g de beurre + 200 g de chocolat. Battre 2 oeufs + 160 g de sucre + 40g de poudre d' amandes + 50g de farine + 1c.à café de levure chimique. Ajouter la préparation beurre/choco et couler la moitié de l' appareil dans un moule, enfourner au four 10min. 180 °C.
Préparation de l' appareil à cheesecake: Battre 200 g de philadelphia (1€ le Philadelphia, je trouve ça abusé, je prends la sous marque à moitié prix et je vois aucune différence, que ce soit dans la texture ou dans le goût!), avec 40g de sucre, ajouter un oeuf. Couler sur la première couche de brownies, mettre au four dix minutes, puis étaler par-ci par-là la deuxième couche de brownies, et remettre au four 20 min.
Si possible, on attend le refroidissement avant de faire ses petits carrés, seulement si possible...
+ Truc de fou: quelqu' un peut il retrouver mon brownies marbré cheesecake? +
Hier soir, mauvaise manip', ou problème de canalblog, mon brownies marbré cheesecake débarque sur blogappétit juste après mes tartelettes pignons/cacahuètes... Je vais voir dans mon canalblog: le post n' existe plus nulle part...
Je re-regarde ce matin: plus de trace de ce post!!
Je regarde sur blogappétit pour recopier ma page: IL N' EXISTE PLUS SUR BLOGAPPETIT!!
Je suis sûre qu' il s' est affiché entre ma tartelette et le post de Dorian, mais pourtant aucune trace: c' est quoi ce binz?!!
Ne me dites pas que j' ai abusé de champignons étrangers peu fiables: j' ai eu des commentaires sur ce post que j' ai reçus sur ma boîte mail!!
Quelqu' un peut il m' aider à retrouver mon brownies-cheesecake?
24 mars 2007
+ Tartelette pignons/noisette/cacahuète/miel +
Je préviens tout de suite que recette il n' y a pas, aujourd' hui on joue à mémé Guiguitte qui dose au pif et s' en sort avec les honneurs, mais sans recette précise!
J' ai réalisé une seule petite tartelette, j' y ai donc été au petit bonheur la chance, et comme le résultat était très très miam, je poste avant de ne plus savoir ce que j' y ai mis!
La recette qui a pénétré mon conscient gourmand et m' a déplacée jusqu' à la cuisine en pleine période de restrictions ( c' est le mois de Mars, hein Audrey ;-) ) est là.
Le beurre de cacahuète, j' ai l' impression qu' il n'y a que chez moi qu' il a le temps de cristalliser... Le nutella est englouti et vous aurez peu de chance d' en sauver une cuillère avant la fin de la semaine, la crème de marrons, vous pourrez vous rhabiller si vous venez le lendemain de l' achat, mais le beurre de cacahuètes... Et bien il cristallise tranquillou depuis plusieurs plusieurs mois!! Ma meilleure amie a réussi à me le liquider un peu cet Eté, mais bon il en reste...
J' aime pourtant bien en avoir car j' aime faire des desserts avec, j' adore la cacahuète, que ce soit sucré ou salé! Mais le beurre de cacahuète me frustre: je ne l' aime pas nature, il ne me satisfait pas pleinement tel le nutella à la ch'tite cuillère, mais sur du pain je l' aime encore moins... Alors... Alors? Et bien il cristallise tranquillou dans le placard, vous suivez?!!
Voilà une occasion de s' en débarasser un peu, en toute gourmandise!
Le souci du jour, c' était le beurre: deux semaines qu' on a fini la plaquette, et malgré nos multiples courses, y en a pas un des deux pour penser à en racheter! Je crois qu' à l' instant même, nous venons de perdre quelques amis lecteurs bretons...
Voici donc une recette sans beurre et sans sucre inutiles!!
Pour la pâte:
farine + sucre+ poudre de noisettes + fromage blanc 0 % + huile de noix + eau pour obtenir la texture désirée.
Pour la garniture:
une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes crunchy + un peu de farine + 1/3 d' oeuf battu (j'vous en bouche un coin là !! :-) )+ une bonne c. à café de miel + 2 cuillères à café de noisettes en poudre+ 1 bonne cuillère à café de miel liquide.
J' ai déposé des pignons de pin sur la pâte crue et là je m' arrête tout de suite: le coup des pignons, à oublier, on les sent pas (seulement leur texture) et vu que la tarte a un délicieux goùt de cacahuète, il serait bien plus malin de déposer des cacahuètes!!
Puis recouvert de la garniture, au four 180 °C, 15 min.
La texture est dense et riche, la cacahuète domine pour le plus grand bonheur, ce n' est absolument pas sucré, la garniture fond et glisse dans la bouche!
Si vous désirez une garniture plus moelleuse encore, il est évident que le rajout de beurre permettra d' obtenir une texture plus "frangipane" c' est à dire plus grasse et "liquide".
21 mars 2007
+ Oeufs Vindaloo +
Ca sonne indien, ça a le goût indien, mais aucune idée d' où la recette provient: d' un livre en allemand de ma soeur, ouvert il y a de ça exactement un an, je ne saurais en dire plus!!
Frire des oeufs? Jamais venu à l' idée! Pourtant c' est un petit délice :-)
J' adore l' indien: le restaurant indien, les naans au fromage, les plats indiens qui mijotent dans l' appartement, ça sent le Bollyfood vous dirait la Turtle (petite référence à sa super prestation radiophonique :-) ), et là je me dis: Charline, elle vit même avec un indien, le fantasme, ça doit sentir les épices chez elle, avec des couleurs chatoyantes ci et là, et de la musique à vous donner envie de vous lever en pleine nuit faire une petite choré, en attendant profitons de ses délicieuses recettes et ne nous morfondons pas trop sur la pelletée de neige qui vient de tomber coup sec sur Munich !
Oeufs Vindaloo:
Faire cuire 4 oeufs et les faire frire.
Cuire du riz (des nouilles chinoises pour moi!), réserver.
Emincer un/deux oignons, faire revenir dans du beurre.
Ajouter:
- une c. à café de citronnelle moulue;
- une c. à café de gingembre en poudre;
- une c.à café d' ail en poudre;
- 3 feuilles de citronnier finement ciselées ( c' était pas dans la recette, mais D. a cuisiné indien il y a peu et a acheté des feuilles de citronniers limes fraîches (citrons verts), depuis j' en mets un peu partout, ça a le goût de la citronnelle, c' est dominant, par conséquent ne pas en mettre trop! Si vous avez des recettes, je suis preneuse, il me reste un bon paquet de ces feuilles dont je ne sais quoi faire, je vais finir par faire fuir les moustiques!!)
Remuer, et ajouter une c. à café de pâte Vindaloo ( ça arrache déjà bien assez comme ça, selon eux c' est deux cuillères + un piment vert??? Ils sont fous!!).
Verser 10cl de lait de coco et laisser s' épaissir.
Sur la fin, glisser un bon trait de jus de citron!
Terminer en déposant les oeufs dans la sauce, bien les envelopper et servir.
19 mars 2007
+ Mes années en 2 et en 7 +
Claire, ma curieuse de première ordre (il faut qu' elle sache tout, et qu' on lui explique bien tout :-) ), m' a passé divers questionnaires, je ne sais même plus lesquels! Mais celui-ci, j' adore le découvrir chez les autres bloggeuses, alors je me fais un plaisir d' y répondre!
1982:
C' est l' enfer à la maison: mes soeurs sont deux affreuses qui se tappent dessus, maman en "prendrait bien une pour tapper sur l' autre" comme elle dit!!
Moi je sifflote tranquillou mon liquide amniotique, rigole intérieurement de la future tête de Pôpa qui rêve d' un garçon depuis 12 ans... et présente mon postérieur en Janvier 1983: j' adore me distinguer ;-)
C ' est rigolo, mon petit ami s' est aussi présenté par le siège, mais sa maman à lui, c' est pas ma maman à moi: la mienne, c' est une héroïne, qui m' attendait de pied ferme, persuadée et toute contente d' obtenir encore une fille: elle m' a accouchée naturellement, sans péridurale, en poussant très très fort car pas facile de faire sortir une paire de fesses en premier ;-) Elle est forte, ma môman, hein!!
1987:
J' ai 4 ans et c' est la belle vie: je suis pourrie gâtée, ce statut de benjamine me va à la perfection!
Ma Mamy et mon Papy d' amour sont à la retraite et descendent de Paris, s' installent à trois pas de chez nous, c' est le bonheur: je barbotte dans une petite bassine l' Eté sur la terrasse de Mamy, en attendant mon petit quatre-heure, la petite voisine me rejoint parfois, aujourd' hui j' ai appris qu' elle vient de se marier avec un entrepreneur et qu' elle est enceinte... Je suis à des années lumières de cela!
1992:
J' ia 9 ans, la vie est toujours aussi facile: il suffit de se laisser porter!
L' Eté, à la piscine, on s' enfile les fils, oeufs sur le plat et autres bonbons colorés sur le bord de la piscine avec les copines d' école, j' adore les grandes vacances d' Eté!
Bon, ma soeur m' énerve, il n'y a qu' une télé et moi, "Des chiffres et des lettres" ça ne me passionne pas, je préfère regarder mes dessins animés, maman est sans pitié: on éteint la télé et on monte dans nos chambres. Ma soeur partira peu de temps après, on a neuf ans d' écart et je me retrouve seule à la maison la semaine, finalement je suis contente quand elle revient le week end :-) Même si elle veut toujours que ce soit à mon tour de mettre la table!!
Mon autre soeur est partie depuis longtemps, on prend trop de place à la maison, elle a besoin d' indépendance, il lui faudra toujours partir loin pour se sentir bien... Finalement, c' est nous qui en souffrons ... Actuellement, on en profite, elle est moins loin, même si ses rêves l' emmènent toujours vers les vastes espaces des Rocheuses canadiennes...
Bientôt je pars en Grèce avec ma classe, l' année suivante, ce sera l' Italie, puis un an après la Hollande, en quatrième je serai 2 mois en Allemagne et en troisième, 2 mois en Angleterre: tous ces voyages sont de formidables expériences, je rêve de passer ma vie en avion... J' ai bien changé : désormais comptent plus les gens que j' aime que les lieux où je me trouve, néanmoins ce besoin de voir d' autres horizons m' a permi de ne pas rester statique: après un bac à Tours, je pars sur Paris, puis je viens étudier, ici, à Munich...
1997
14 ans, l' adolescence: les kilos, mais surtout, SURTOUT: les boutons!! J' ai eu une acné terrible, uniquement sur le visage, à ne plus savoir quoi faire, elle ne s' est véritablement arrêtée que plusieurs années plus tard: avec la pilule DIANE, je la conseille sincèrement à toutes celles qui ne s' en sortent pas avec leurs boutons.
Je découvre la coquetterie: j' adore les fringues, ma folie des chaussures commence...!!
2002:
L' an passé, j' ai obtenu mon bac et terminé une période faste et magique de ma vie: l' insouciance des années d' internat, j' y ai rencontré des amies fabuleuses, ma meilleure amie se marie d' ailleurs cette année. L' internat, ce sont les alarmes d' entraînement à 3h du matin (les veilles de contrôles tant qu' à faire...), les révisions du bac dans les éclats de rire, les tas de petits mots que l' on se passe durant l' heure de travail obligatoire, la première saison du LOFT avec Loana et J-Edouard qui font ce que vous savez dans la piscine, le permis de conduire, Internet qui nous ouvre sur un monde virtuel complètement nouveau, le flipper au bar du coin, le billard... et j' en passe!
2007:
24 ans depuis peu, l' insouciance est déjà moins de de mise: il s' agit de se préparer un avenir professionnel, et de le bétonner: la peur du chômage est réelle, et pourtant c' est une diplômée de droit, bac +5, qui vous parle...
J' ai découvert la cuisine, et de formidables personnalités via les blogs, internet, voilà un peu plus de six mois! Je suis de plus en plus curieuse, j' ai appétit à tout vouloir découvrir et je développe ma cuisine semaine après semaine: du basique, je suis passée à la technicité, plus rien ne m' intimide et je ne recule devant aucune recette... Avant, lorsque j' en croisais une qui me faisait saliver, je la tendais à ma môman: "dis, tu saurais faire?... et ma maman,bien sûr, elle savait faire, même très bien: j' ai été elevée dans la culture du goût, des produits du terroir et de saison, de la bonne cuisine et des restaurants "gastronomiques", tout m' intéresse et tout me plaît, je pense pouvoir affirmer être le produit de mon éducation culinaire: merci mon pôpa et ma môman de m' avoir tant apporté.
2012:
Je suis la même qu' aujourd' hui, ( à 13 ans, je me souviens penser: "faites que rien ne change, je ne veux pas grandir, tout est si parfait", mais finalement c' est toujours mieux année après année, je n' en reviens pas!), heureuse d' être là et d' avoir une vie si facile, si remplie, si merveilleuse, je suis toujours aussi amoureuse, de ma vie, de ma famille, de mon chéri, et j' apporte beaucoup d' amour et d' attention à des "mini moi" , des filles bien entendu ...!! :-)
J' adorerais qu' Audrey, Emilie, Karine , Marionet Cyrielle nous en raconte un peu plus sur leurs années en 2 et 7, si elles ne l' ont pas encore fait!
15 mars 2007
+ Macaron pistache, c' est la révolution: macarons sans prise de tête de Ginger-Pepper +
Ce sont les macarons les plus collerettés que je n' ai jamais obtenus!
Et pour la plupart, le dessous est bien cuit!
Finalement la recette est très proche de mon usuelle, à savoir celle repérée sur le blog de De Sylvie, mais la véritable révolution se situe sur ce point-ci :
Tièdir les blancs d'oeufs au micro-onde (50 secondes à 30% pour moi). Recette de Ginger
Incroyable mais vrai: plus besoin de garder ses blancs au frigo quelques jours!! Ni même d' utiliser trente six milles plaques de four, ou encore de laisser crouter des demi-journées!
Bon j' ai raté mes deux premiers blancs d' oeufs, 20 secondes à 600 Watts, c' étai trop... Pour moi, c' est 10sec, je touille, puis 5 secondes!
Je vous mets les proportions de Ginger, car j' ai modifié sur une base de 85 g de blancs d' oeufs et du coup, c' est moins évident ;-)
1. Mélanger et tamiser 100 g de poudre d' amandes + 160 g de sucre en poudre.
(Je ne mixe pas ma poudre d' amandes ni ne la tamise: trop long et salissant pour mon mixer :-), mais mes macarons en souffrent esthétiquement, plus la poudre d' amandes sera fine, et plus vos macarons seront lisses!)
2. Tiédir 100 g de blancs d' oeuf au micro ondes.
Les monter en neige doucement au départ, puis plus rapidement, lorsqu' ils sont assez fermes, intégrer petit à petit 40 g de sucre en poudre et le colorant voulu (je vais vous faire rire: j' avais mis du colorant vert... hum hum! je le cherche aussi ;-) )
3. Intégrer le sucre glace/poudre d' amandes aux blancs d' oeufs délicatement ( et pas l' inverse, attention! Souvent on insère les blancs montés petit à petit, mais là c' est bien l' inverse!) A l' aide d' une maryse et dans un saladier cul de poule, c' est facile comme tout!
4. On s' équipe de sa poche à douille avec embout lisse, d' un papier sulfurisé et on dispose ses macarons, espacés. On laisse crouter 3/4 d' heure.
5. 18 min, 160 °C. Perso: sans double plaque. Simplement enfourner! Méfiance, tous les fours ne sont pas identiques!
C' est IN-RA-TA-BLE, alors toutes à vos poches à douille!!!
Pour les fourrer, mieux vaut utiliser une poche à douille, ce que je fais normalement et ça fait toute la différence visuellement parlant! Là ils craignent un peu :-(
Allez, je vais vous re-faire rire: ce sont des macarons à la pistache (et non au caramel!!!), mais entre le colorant vert qui n' a pas coloré et la pâte à pistaches que Claire m' a envoyée, de couleur marronnée très étrange (mais au bon goût de pistache!), ils ne ressemblent pas tout à fait aux macarons pistache que je réalise normalement: à savoir verts!!
Je les ai servis avec des petits cubes de terrine deux chocolat et des parts de tartelettes aux pommes/raisins secs/ rhum, ç' était bien bon ;-)
11 mars 2007
+ TOP TEN 2006: remporté par la tarte au citron meringuée! +
Je sais, je sais, je suis en retaarrrd...c' est qu' on est bientôt en 2008, faut que je me grouille ;-) !!
Les liens sont sur les chiffres, cliquez sur 1, 2, 3 etc...et vous obtiendrez les recettes!
1. Le number de tous les number one de l' année, j' ai nommé LA TARTE AU CITRON MERINGUEE !!
Parce que je ne connaissais pas, que je pensais ne pas aimer le citron, et que maintenant je raffole de tout ce qui contient de la crème de citron, parce que depuis je fais des tas de recettes de tarte au citron, avec meringue, sans meringue, avec pavot, sans pavot, avec pâte sablée au chocolat etc... je les aimes TOUTES!!!
2. Les cookies US d' Estelle: LA REVELATION!
Je pensais que cookies maisons = vulgaires biscuits aux pépites de chocolat! Mais pas du tout, ceux ci extrêmement fondants, avec une coque qui croustille (sauf chez Mitsu qui se plaint qu' ils soient trop "cakes"??? Là, Mitsu, t' assures pas un pet' moi jte dis ;-) ), je les fais depuis très (trop) souvent!
3. Les petits bavarois chocolat blanc/ fruits rouges: ou comment épater les beaux parents, et surtout, les régaler!!
Je pensais pas qu' ils seraient si mignons, mais j' avais acheté les petits moules et ça m' est venu tout seul: j' aime beaucoup le chocolat blanc...mais pas en tablettes!
4. Les tartelettes framboise/coco: MAMMA MIA!!!
Rien que d' y repenser, j' en ai des sueurs froides! C' était en plein été, canicule, envie d' un quatre heure aux framboises... Avec l' amour de ma vie, on se serait arrachés les yeux pour avoir la troisième tartelette, malheureusement je n' en avais faites que deux...ARGHHHH!!
5. Tartelettes amandines: HUMMMMM...
Une découverte grâce à ma soeur qui les adore, la photo ne paye pas de mine, c' était une de mes premières recettes publiées, mais alors...quelle délice, sucré, fondant avec la crème aux amandes et...c' est une tartelette, j' ADORE les tartelettes ;-)
6. 7. 8. Les petites tatins: je ne peux pas choisir entre les trois, elles étaient toutes si bonnes... Poires/amandes; noix/caramel; Mangue/cannelle!
9. Tarte aux fraises, crème citron, sur génoise: ma première recette publiée sur Blogappétit, j' avais attendu si longtemps que cela fut une grande surprise: tout plein de gentils commentaires pour cette tarte aux fraises TRES gourmande!
10. La panacotta: à l' amande amère bien sûr, la vraie panacotta, ma préférée, celle que je refais et refais et refais... et tout le monde adore!! En étage c' était joli, mais astreignant à réaliser! :-)
Pour terminer la route, hors compétition, deux recettes salées qui m' ont particulièrement séduites:
11. Pistou de roquette: très fort en goût du fait de la roquette, j' ai adoré, le pistou en général est une jolie révélation pour moi de l' année 2006.
12. Les tagliatelles jambon cru, crème de pistaches: je suis une fan des pistaches, et cette recette est un coup de coeur...
09 mars 2007
+ Sauce Satay d' AnneE +
Station gourmande... Le nom est exactement le reflet du blog...
Les photos magnifiques me donneraient envie de réaliser des Ailes de poulet à la vapeur sauce au panang curry - Pa-nang Peek Gai Sodd Sai ou bien encore des Nems à la khmère, mais pour aujourd' hui ce sera:la sauce Satay.
Sauce satay
- 400g crème de coco
- 30g de curry panang
- 50g de Tamarin
- 20g de nuoc mam
- 115g de cacahuètes
- 50 g de sucre roux
A propos des ingrédients tout d' abord, car c' est évidemment LE pourquoi du "je ne fais jamais de sauce aux ingrédients "tingchangchung" que je ne trouve pas à mon Carrefour"...
La crème de coco est beaucoup plus marron, plus huileuse que le lait de coco, que l' on peut tout à fait utiliser, ou bien encore mélanger les deux. Ceci explique vraisemblablement la couleur foncée de la sauce!
Le Tamarin se trouve facilement: vous rentrez dans la première boutique chinoise qui se trouve sur votre chemin et vous demandez, parce que si vous n' avez pas ma chance, vous ne tombez pas direct dessus ;-) !
Il y avait le choix entre la pâte de tamarin, la sauce de tamarin et enfin le concentré de tamarin. Tout ce qui s' appelle concentré j' évite ;-) , la sauce marquait une composition différente avec du sucre par exemple, tandis que la pâte de Tamarin ne contient pas d' ingrédient supplémentaire. J' ai donc opté pour la pâte de Tamarin.
Faites la même chose pour le curry Panang, à savoir: demandez! parce ce qu' il existe tellement de currys différents...
De mon côté j' ai failli utiliser ma Vindaloo (pâte de curry rouge indienne, si je ne me trompe...), et j' aurais peut -être du: le panang est beaucoup beaucoup moins fort, si bien que cette sauce satay est parfaite pour ceux qui préfèrent le sucré à ce qui "arrache". Mais bon, on ne va pas non plus commencer à mélanger les torchons et les serviettes, euh...l' indien et le vietnahmien!
Enfin le Nuoc mam: je cherchais en vain et ne trouvais pas... j' étais dans le bon rayon, c' était déjà ça! Tout simplement, ils l' appellent ici: Fishsauce, j' étais pas prête de trouver...! "Alors les dix à gauche, ce sont les fisshsauce vietnahmiennes, et ici à droit, vous voyez l' étagère, ce sont les fishsauce chinoises" ... Hunhun... bon et bien je vais me décider pour une bouteille parmi les dix marques, toutes pour 1,40 €, alors j'ai pris la plus jolie bouteille :-)
Les cacahuètes et le sucre roux, je pense que ce n' est pas un problème à trouver ?
Donc nous voilà équipés, la recette maintenant:
Faire chauffer la coco et rajouter le curry Panang, ensuite le sucre roux puis le nuoc mam et enfin le tamarin.
Faire griller à la poêle les cacahuètes et les mixer légèrement. Puis les ajouter à la préparation, éteindre le feu.
J' ai fait couler ma préparation dans un pot Bonne Maman stérilisé au four, l' ai refermé et ait fait le vide en retournant le pot. D' après AnneE, j' ai un mois pour le déguster... Mais gourmands comme on l' est, ce midi c' était poulet sauce Satay et nouilles asiatiques!
Cette sauce est vraiment délicieuse, très sucrée, et pourtant j' ai beaucoup diminué la proportion de sucre roux par rapport à la recette d' Anne. Forte en goût, elle éveille les papilles, qui se réjouissent, typiquement asiatique j' ai envie de dire: un peu "poisseuse", dommage que poisseux ait une connotation négative car cette sauce a tout de positif! :-)
07 mars 2007
+ Les Florentins de C.Felder +
Enfin, peut être devrais-je dire: les Florentins point barre... Car s' il passait par là, il en perdrait ses sourcils.. j' ai un peu oublié quelques étapes, hum!! :-) Et puis j' ai mis des trucs à moi!Et en plus, ils ont jamais voulu devenir durs...
Oui mais alors... OUI MAIS ALORS: c' est THE biscuits pour lesquels j' ai craqués, ils sont délicieux!! J' aurais jamais cru aimer ce genre de trucs, je m' épate moi-même, oui oui!!
Peut être qu' en n' omettant pas le chocolat en dessous, c' est encore meilleur, il va falloir que je les recommence, la vie est décidément TROP TROP duuuuuuure :-D !!!
J' ai récupéré la recette sur un blog, mais chez qui?..
Carrés Florentins
- 60 g de miel
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- Zest râpé 1/2 citron (dans la recette initiale, il y a également du zest d' orange...)
- 60g d' amandes effilées
- 20g oranges confites + 20 g citrons confits (on les trouve en mini cubes, ici à Munich)
- 40g de cacahuètes salées
- 20 g de pistaches natures non salées
- 1 mini pincée de fleur de sel
Faire fondre le miel + le beurre + le sucre.
Ajouter les zests.
Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les amandes puis le reste des ingrédients.
Etaler sur la plaque et BIEN aplatir. 15min 180 °C.
Saupoudrer de fleur de sel à la sortie du four, et laisser refroidir. Découper en petits carrés, et réaliser alors des traits de chocolat fondu, voire badigeonner de chocolat fondu le dessous des Florentins.
"Déguster le lendemain, ils seront bien durs" ... Na ja...!! (réponse allemande sceptique ;-) )
