28 mars 2007
+ Tarte chiboust au citron +
Tous les admirateurs de Flore auront immédiatement reconnu sa recette! Son site est une véritable mine :-)
Je trouvais l' idée d' incorporer les oeufs en neige à l' appareil au citron très bonne, pour le reste, je reconnais ne rien avoir respecté !
Cette tarte au citron est très différente de ma tarte au citron à base de lait concentré sucré: elle est très aérienne, la mousse de citron est très fraîche, nous avons adoré cette version!! Seul bémol: autant la meringue de la tarte au citron classique vient contrebalancer l' acidité et la fermeté de l' appareil, autant pour cette tarte-ci la mousse se suffit à elle-même!! Mettre une couche épaisse de meringue, n' est ce pas le risque de se retrouver avec mousse sur mousse?
Voici une version sans beurre, mais attention: pour "petit" moule!
Tarte chiboust au citron, version Ellie :-)
- 2 jaunes d' oeufs, que l' on blanchit avec 20g de sucre.
- Rajouter 20 g de farine.
- Puis petit à petit 130g de lait bouillant
- Faire épaissir au micro-ondes ou sur le feu, en battant régulièrement pour obtenir une crème bien lisse:
- Ajouter quelques goutte d' arôme de citron et un demi jus de citron, ou bien uniquement du jus de citron, voire quelques zestes blanchis ;-)
-Monter les deux blancs en neige avec 5 cuillères à soupe de sucre glace, et incorporer les 2/3 à la crème de citron.
- Verser l' appareil sur un fond de tarte sablé précuit (je n' avais pas de beurre, et oui on est toujours aussi tête en l' air!, et je l' ai remplacé par de l' huile, la pâte était étonnement bonne!)
- enfourner à 180-200 °C, 20 min. (j' ai couvert en chemin pour ne pas qu' elle brunisse ;-) )
- Préparer une poche à douille et monter de préférence cet embout:
et disposer la meringue à votre goût!
Caraméliser au chalumeau. Et régalez vos invités!
Ma meringue "suinte" à chaque fois, y a t il un truc pour éviter ça? Peut être avec une meringue à l' italienne...?
Ici, une superbe version, qui a l' air bien épaisse hummmm..!
Commentaires
Très chouette !!! Tu ne refais ps cuire un peu ta meringue ????
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ta tarte me fait de l'oeil!
très jolie!
Je ne sais pas si ta meringue suinte... une meringue italienne est une bonne idée... mais j'en veux.
Vraiment très jolie. Cela donne envie de goûter!
Je n'ai jamais goûté le chiboust! très tentant!!!!
ça fait plusieurs fois que je la vois...et ta version me rend complètement folle! lol
je note précieusement...et je pense enlever la meringue!
Elle me fait très envie cette tarte au citron !
merci pour le lien vers moi...
j'ai craqué pour cette recette de flore après avoir acheté un cercle à pâtisserie car je rêvais justement d'une tarte moelleuse et bien épaisse!!!
perso j'ai testé les deux et je préfère avec la meringue....
Je salive!!!!! elle doit être trop bonne
Je viens juste de recevoir un super moule à tarte, on dirait que c'est comme un signe, non?? (inutile de me répondre "non", je n'en tiendrai pas compte...)lol
Oh que j'aimerai mordre dedans!!
Jolie meringue!
et bien j'ai trouvé le gateau d'anniversaire de mon cheri!!!
oh la la , elle à l'air trop bonne et si légère ! j'en veuuuuuux
la derniere photo donne trop envie !
Sérieusement ?
Elle a l'air de DECHIRER !!!
Celle de Flore, je connais bien.
J'en ai même fait la bannière de mon blog!
Esprit démoniaque!!! Oui parfaitement! Me torturer comme cela avec ces photos... C'est pas humain ma p'tite dame!!!!
t'es pas un peu accro au citron, dis donc?... enfin moi ça m'arrange, j'adore cela! terible cette nouvelle recette...
Superbe...et j'adore la tarte au citron! En plus ta présentation est géniale!!!! bravo!
Elle est rigolote cette tarte au citron! Elle me parait bien appétissante en tous cas.
Ta tarte au citron est superbe, je craque... !
ce gâteau est vraiment hyper alléchant, quelle tentation pour moi qui suis au régime depuis lundi
C'est une totale réussite ! je n'ai jamais fait ce dessert , et il me parait bien onctueux comme j'aime !
woooouuuuaaaaaaww!!!
c'est superbe!!! biises micky
non mais c'est pas vrai??? j'avais loupé ta p'tite merveille!! pour avoir goûté celle de Kashyle, je confirme c'est une tuerie!! ah, tu me file la dale dès 8hdu mat!
Une grosse part pour moi! J'adore les desserts au citron
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