18 octobre 2006
+ Tarte au citron meringuée +
Si b..., qu..., ou encore n..... (censure Ellienne oblige, c' est pas le paradis du (des) cochon(s) ici!!) sont des mots clés pour faire monter en flèche son audience blogesque X (comment ça, vous avez pas trouvé le dernier??? mais vous avez trop le nez dans les casseroles, les filles!! allez je vous aide, ch au milieu...voilà, ça y est ?!), je suis prête à parier mes casseroles en cuivre que je ne possède pas, que la tarte au citron meringuée est l' appât idéal du lecteur gourmand, curieux et amateur de photos terriblement tentantes!! Si si, je vous assure: vous me collez "tarte au citron meringuée" en titre de votre blog, je dégaine aussitôt un commentaire très châleuuuureux :-D
(oui, on est sur un blog culinaire, mais aujourd' hui mon horoscope m' a prédit une phase de fertilité intense, de renouveaux sans précédents, et d' amour avec un grand A!! Chez moi, c'est plutôt un grand D, les enfants c' est bien chez les autres et tout est renouvellé depuis quelques temps déjà donc il faut bien s' exprimer autrement :-) )
Je suis en plein(s ou pas s? ça y est, je vais encore mal dormir... ) essais pour l' anniv' des jumelles de ma soeur (toutes petites, toutes mignonnes, ralalaaaaaaaaaaa, les enfants ça doit être aussi finalement très bien chez soi ;-) ) et ma soeur adore la tarte au citron meringuée! n' en ayant jamais réalisée, je voulais être sûre que ça allait pas plantouiller le jour J, donc vous bénéficiez d' un essai transformé!! C' est épatant visuellement et pourtant c' est tout facile! Le comble, c' est quand même que c' est super bon, si bien que dimanche dernier j' ai refait la même recette en utilisant du mascarpone à la place de la crème fraîche et en rajoutant des graines de pavot.
Les graines de pavot, c' est à cause de La Turtle, notre grande gagnante du Kiki n° 13... Oui, je l' appelle la turtle, car j' arrive jamais à me souvenir comment on écrit A-li-a, je me demande où elle a été pêcher ce pseudo trop compliqué pour moi!!! Vous aurez au passage remarqué que les pseudos se font de plus en plus compliqués, et que si ça continue on va finir par se retrouver avec des pseudos plus longs que les commentaires!!! (Vous aurez aussi remarqué que, moi, prêtresse de la feignantise, du "moins j' en fait, mieux je me porte", j' ai choisis court héhé :-D )
Mascarpone ou crème fraîche, je n' ai senti ABSOLUMENT aucune différence sur la balance au goût, ni même pour la texture, donc on va ptet rester sur la crême fraîche hein!
( là c' est grave non: suis-je bien en train de me demander s' il vaut mieux conserver 200 g de crême fraîche ou 200g de mascarpone dans ma recette? J' imagine que celles qui en sont à l' édulcorant ou au chocolat de régime, se sont évanouies !! )
La deuxième version, je n' ai pas fait de meringue car je l' ai emmenée chez les beaux parents et ça tient mieux la route sans, et là, vous allez crier, y a pas de photos! Mais vue la mine réjouie de D., je vous promets une tarte au citron et pavot sous peu, on verra si le mot clé est aussi performant que la tarte au citron meringuée ;-)
Tarte au citron meringuée
- une pâte sablée, c' est à dire 220g de farine, 100 de beurre, 60g de sucre et 1/2 oeuf, l' oeuf c' est à la fin seulement, pour lier. Pour la technique, je l' avais chopée chez Aude je crois, car c' est vraiment l' enfer pour foncer le moule: il suffit d' étaler la pâte sur le papier sulfurisé découpé à la dimension du moule!
- un appareil au citron, c' est à dire fouetter 200 g de mascarpone ou crème fraîche avec 3 jaunes d' oeufs, ajouter alors deux jus de citron plus deux gouttes d' arôme de citron, et enfin 150g de lait concentré.
Faire précuire quelques minutes la pâte sablée, puis ajouter l' appareil et cuire 20 min. à 180 °C.
Pour la meringue, battre les blancs en neige et rajouter un peu de sucre sur la fin, puis se munir d' une poche à douille ou se débrouiller avec une fourchette!
Ps: mon moule à tarte est un tantinet plus juste qu' un moule ordinaire, moi je dis: allez-y franco, doublez les proportions, vous obtiendrez une couche bien épaisse de crème :-)
Source: cuisine du monde
Je vous confie un petit secret? Depuis cette aventure, j' ai une folle envie de macarons à la crème de citron et grains de pavot ;-)
Commentaires
mon dieu c'est indécent,j'adore littéralement la tarte au citron et là m'exposait ça sous le nez alors que je mange dans 10 minutes je craque j'en veux j'en veux. et puis une tarte au citron qui se tient parfaitement je note je note. l'ajout de mascarapone doit donner une super onctuosité, j'achete!
Moi aussi j'en prendrais bien une petite part !
A propos de tenue, j' ai oublié de préciser: j' ai fait la tarte la veille au soir et le lendemain j' ai déposé la meringue et donc repassé le dessert au four 3/4 d' heure à 120°C ;-)
Mais la seconde tarte (avec mascarpone et pavot donc, pour celles ki suivent ;-) ), je l' ai fait cuire une seule fois 30 min. je crois, et les tenues et textures étaient vraiment très smeblables! voilà cette fois-ci, tout est dit, je m' en vais faire mon ptit miam-miam du midi ;-)
elle est superbe j'attends tes prochains macarons
Sublimissime !! :-) J'adore ce dessert ! Parlez moi de "citron" et j'accours ! lol ! ;-)
Tu as raison, en voyant la photo j'ai pensé on dirait 1000 nichons (<-- je mes ça pour tes mots clés!! Gnark, gnark!!!), mais si y'en a pas 1000!!!
Elle en a de la chance ta soeur!!! Moi mon annif c'est le 9 février, donc note et prépare mon une tarte au nichons euh pardon, au citron!!!
Tu as raison, c'est le piège inconditionnel à gourmand, c'est ce titre si alléchant qui m'a attirée!
Ah ben ça y'est tu l'as trouvée ta recette ! :o)
Tu as dit tarte au citron meringuée? J'arrive! ;-)
Elle est tout simplement magnifique!
quoi quoi? qu'est ce qu'il a mon pseudo? ;-) l'est directement inspiré de Dune si tu veux savoir!! ;-)Alhya c'est la soeur du héros et j'ai toujours rêvé d'avoir un frère héroique!! bon,et puis la Turtle, c'est très bien!!
Pour ce qui est de ta tarte citron meringuée, l'est trop belle, l'est trop parfaite, elle me donne des bouffées de chaleur devant mon écran, et du coup, zou, je quitte, de toute façon, je sais que je vais revenir pour celle au pavot!!!
Elle est magnifique et j'en veux volontiers une p'tite part !
Elle est sublime!!!! j'attends donc la prochaine avec impatience!!!!
Oh waouh !! Sublime encore une fois !
Elle a l'air bien appétissante ta tarte !!
En tous les cas, tu me donnes envie de m'en faire une ! Merci
Elle est trop belle. J'aime trop tous les desserts au citron.
Hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!
Je prendrai bien une petite (pourquoi petite ???)une grande part !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
elle est extaordinaire cette tarte, je trouve que tu fais de plus en plus fort !
magnifique!
Cette tarte est un vrai régal!
Je suis d'accord avec tout le monde au-dessus de moi ! Superbe !
Oh, que j'en aurais envie de cette petite pointe!!! Très belle , ta tarte....
Elle est magnifique. Je suppose qu'il n y en a plus. Dommage pour moi ;)
euh, entre le macaron beurre salé et la tarte au citron meringuée, je me suis évanouie ... trop de bonheur à la fois
wah j'adore la dernière photo, une tarte parfaite sous tous les angles!
Merci pour le petit truc que j'avais oublié !
Tout a l'air superbe : la crème, la pâte et la meringue ! J'en ferais bien mon dessert, mon p'tit dej et mon quatre heure !
Bon alors en bonne Normande que je suis je te conseil de garder la crème fraîche, non mais c'est quoi ça, remplacer de la crème fraîche par de la mascarpone! Non mais t'es malade ou quoi?!! Non je sais on me reproche tout le temps de mettre de la crème fraîche partout mais bon je ne peut vraiment pas m'en passer. Docteur je suis malade? Sinon moi j'aime bien la Turtle, car on sait tout de suite de qui c'est. J'allais oublier, très belle tarte, dommage que je n'aime pas trop le citron, mais je vais peut-être la faire en tartelette pour mon homme...
elle est trop belle et parfaite ta tarte! auras tu pitié et m'enverras tu une part ? :))
Que dire???? très réussi, superbe, délicieuse....j'adore les p'tites pointes de la meringue ;-)))
cette tarte est tout simplement parfaite !!!! très "remonte-moral" elle aussi ;-))
Ah ben merci !!! Je vois que pour fêter mon retour sur le net, je m'offre une tarte au citron meringuée... J'arriiiiive !
Mon Dieu, la tienne est sublime, j'adore ces petites tas de meringues, slurp !
Oh, que c'est beau. Ma mère en fait, mais ses meringues ressemblent souvent à des gros tas.
Je te pique la recette et la méthode. Encore une fois bravo.
Je n'ai jamais fait de tarte au citron meringuée mais c'est super tentant!!!!Il faudrais que je m'y mettes tout de même ;)
miam miam miam!!!!!!!!!!!! j'attends la version pavot-mascarpone avec impatience!
Mon pêché mignon! très belle recette, je note!
Tu me gardes cette belle part??
Trop belle!!! J'ai pas encore mangé, c'est la torture de regarder ça!!!!!!
superbe!!
cette tarte!! je me contente de manger un bonhomme! je te donne un bonhomme, tu me donne un morceau de tarte? d'accord?? merçi! bises micheline
La tarte au citon, j'adore.
La tarte au citon, j'adore.
J'adore ça, elle est superbe, j'en salive!!
Dessert préféré de mon chéri... tout bonnement magnifique ta tarte!!! Bravo!!!
Bizzzz,
Alexandra
bonjour
ta tarte au citron est super belle
je viens de m'installer sur canalblog car étant sur over-blog je suis arrivée au maximum de mon blog
alors je viens vous rejoindre et visiter des blogs
patricia
J'adore la tarte au citron, surtout meringuée... La tienne est très belle! Mais qu'ouis-je?? Alhya a gagné le kiki??? Mais c'est déjà fini???? Mais j'ai pas voté!!!
Le problème c'est que si je te dis ce que je pourrais faire à cette tarte avant de l'avaler entierrement je crains que tes stats montent montent montent... sans que cela est grand chose à voir avec la cuisine... donc je me tais et je là... ,-)!!!
excellente & bien réussie
ouaa de la tarte au citron meringué!!! J'adooore ca ! Merci pour tes commentaires (serais-tu née le 25 janvier par hasard ? ;-)
moi aussi j'ai fait une tarte au citron ya pas longtemps(oui, je sais, ça colle pas, vu la date de cette article, mais, c'est parce que moi, je viens tout juste de le lire!!!)
C'est vrai que cette tarte est rudement tentante !
T'avais raison la tarte au citron ça attire, même un an plus tard toujours des commentaires sur cette recette, enfin moi je cherche à faire une tarte à la carotte meringuée, pour foncer la pâte ok faut couper la pâte à la taille du moule mais voilà moi quand je l'a mets à cuire les bords retombent vers l'intérieur, suis je la seule à) qui ça arrive et comment y remédier ?
superbe,vraiment réussie j'en prendrais bien une part avec mon café, c'est mon péché mignon ça !!!
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