11 juin 2006
+ magret de canard séché maison +
Je me suis inspirée de la recette de Chefsimon et des conseils récoltés sur le forum d' auféminin il y a quelques temps.
C' est le genre de petit délice qui vient agréablement agrémenter une salade, une tarte gourmande, mais j' avoue avoir un faible pour le déguster...nature!
J' ai déposé mon magret dans du sel pour six heures, puis l' ai bien rincé ( pas encore assez, il était assez salé!) et couvert de poivre la surface du canard sans peau et l' ai mis dans un torchon propre dans le bas de mon frigo . Il suffit ensuite de le laisser sécher, il parait qu' il est meilleur au fil des semaines, perso je n' ai pu résister à son appel et l' ai en partie dégusté au bout d' une semaine (Chefsimon parle de trois à quatre jours, j' ai donc déjà été héroïque!).
Et alors avec un bout de pain à la bière de Dorian, et une touche de beurre: le summum!
Commentaires
Superbe cette recette, que dis-je, Géniale!!! BRAVO!
Très bonne recette. j'en ai d'ailleurs un qui est en train de sèché pour le moment depuis 1 mois. Au bout d'une semaine, je pense que c'est encore un peu tôt.
Je l'ai fait cette fois ci au poivre et piment d'espelette
Pour la dégustation, c'est génial en apéro en fine tranche tout simplement.
Il est important d'employer un magret de canard de bonne qualité sinon toute la partie viandre a tendance a se réduire trop.
Superbe cette idée, je note bien sûr !!!
Très bonne recette. j'en ai d'ailleurs un qui est en train de sèché pour le moment depuis 1 mois. Au bout d'une semaine, je pense que c'est encore un peu tôt.
Je l'ai fait cette fois ci au poivre et piment d'espelette
Pour la dégustation, c'est génial en apéro en fine tranche tout simplement.
Il est important d'employer un magret de canard de bonne qualité sinon toute la partie viandre a tendance a se réduire trop.
je ne savais pas que c'était si facile à réaliser, merci!! je retiens pour les apéros de l'été, c'est terrible!
J'en fais tout les ans pour Noel et tout le monde adore... Tu peux varier les mélanges d'épices sur le margret genre baies roses, gingembre, piment d'espellette...
Ca me donne vraiment envie d'essayer.
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