18 mai 2006
Tatin feuilletée mangue /cannelle
Lors de la réalisation de la mousse de fromage blanc et son coulis de mangue, j' ai craqué sur l' association mangue/cannelle! L' après midi même, lors d' un formidable et passionnant cours de Kartellrecht, m' est venue l' idée d' une tatin de mangue afin d' insérer cette fameuse cannelle dans le caramel.
Hier Sylvie a publié ses tatins d' ananas et il n' en fallait pas plus pour me remettre sur la voie: j' en ai profité pour lui chiper l' idée de la pâte feuilletée :) !
Nous avons beaucoup apprécié cette délicieuse tatin de mangues à la cannelle, même si je cherche encore le goût de la canelle !!
Pour moi cette épice est vraiment difficile à maîtriser, car je l' aime discrète, présente uniquement pour relever le goût du fruit et non pour se faire valoir elle-même, et je ne suis pas encore adroite quant à son dosage!
Je regrette que beaucoup de gens disent ne pas l' aimer, car c' est aussi ce que je croyais me concernant, mais une dose subtile de cette épice peut parfois faire agréablement la différence!
Tatin feuilletée de mangue/ cannelle
- 1 pâte feuilletée
- 1 mangue
- cannelle
- sucre
- miel
Couper la mangue en dés. Faire caraméliser du sucre, de l' eau, une cuillère à soupe de miel, et un peu de cannelle. Perso je sépare en deux le caramel: une moitié pour le fond des moules à tartelette, l' autre pour enrober mes dés de mangue ! Garnir les fonds à tartelettes de papier sulfurisé, déposer le caramel puis les dés de mangue et enfin la pâte feuilletée préalablement trouée à la fourchette. J' ai mis au four à 200°C environ dix min, le temps que la pâte feuilletée soit dorée!
Et comme vous dirait Sylvie: " Bonne tatin" !!!
Commentaires
hé bien, c'est que ça m'a l'air très appétissant, même si je ne cours pas spécialement après la mangue. La photo donne très envie.
Bon alors, voilà mon problème, je n'ai jamais acheté de mangue, et j'en ai mangé qu'une fois ! Oui mais quoi c'est pas grave... Comment on les choisi ? Je veux absolument en acheter car tout le monde est en train de faire des recettes magnifiques qui me donne très envie.
Pardon j'ai oublié de te dire qu'elle était très belle ta tartelette. T'as mangé ça tout seul ou accompagnée d'une cuillère de crème fraiche ?!
Mangé tout ça tout seul :) crème fraîche bof, mais une bonne boule de glace vanille, je n' aurais pas rechigné! Je choisis ma mangue en fonction de sa texture: j' appuis les doigts et la chair ne doit aps résister, mais au contraire s' enfoncer. J' ai remarqué que celle qui était la plus "moelleuse" était celle qui tirait vers le rouge alors que les autres étaient dures comme du béton et vertes.
ouahh!!!! Super geil!!! Comme le dirait mon beau-papa: Das ist superaffenturbogeil!!! T'as compris!! C'est génial!!
Je CRAQUEEEEEE!!
Je suis comme toi,léger sur la cannelle
Comme il est superbe ce tatin.
comment fais-tu d'aussi belles photos ?. Celle-ci est digne d'un livre de cuisine. J'adore les tatins et avec de la mangue hmmmmmm!!!!! ça doit être du délire. Bis'
le commentaire juste au-dessus n'est pas du technicien, c'est mon mari qui a pris ma place poue écrire un com' sur un blog et il n'a pas changé les infos désolé. Bis'
Je veux bien y gouter ca a l'air délicieux !!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=135687&pid=1905830
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :