12 mai 2006
"Tarte" fraises/citron
C' est une tarte sans pâte sablée, ni brisée, ni quoi qu' est-ce mais avec à la base un fonds de tarte génoise. c' est assez courant en Allemagne cette base de gâteau, que l' on peut trouver toute faite dans n' importe quel magasin, mais elles m' ont l' air à chaque fois bien sec! J' ai voulu réaliser une tarte aux fraises il y a une semaine et j' ai pour cela investit dans un moule...à fond de tarte et non à tarte; pour les incultes comme moi qui passeraient par là, il s' avère que ce moule possède une rainure le long du bord pour qu' en retournant le fond, on puisse le garnir ( comment ça, c' est pas clair???!! eh bien regardez les photos car c' est très difficilement descriptible!) Bref il me fallait amortir ce nouveau moule inutile :D et ce soir c' est l' anniversaire de "zhom" qui a commandé une fondue bourguignonne à sa môman ( alors là j' attends de voir ce qu' un allemand appelle une fondue à la viande, c' est des coups à ce qu' il n' y ait que du poulet à faire frire!!).
je me suis dit que j' allais amener quelque chose d' estival et la recette originale est là, sur Marmiton.
Tous les jours il y a des framboises au supermarché d' en bas...sauf aujourd' hui! (d' après le type, il pleuvrait en Espagne ils peuvent pas récolter ou je ne sais quoi, bref je me demande si j' ai bien compris son charabia???)
Donc j' ai acheté des fraises, j' ai aussi changé la crème de la recette, on était plus à ça près!
Tarte fraises/ citron
Le fonds de tarte:
- 150 g de beurre
- 75 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 100
g de sucre en poudre
- 6 blancs d'oeufs
Mélanger la farine, les amandes, le sucre et les blancs d' oeuf non battus ensemble, et rajouter ensuite le beurre fondu. Mettre dans un moule à manqué ou spécial fonds de tarte, au four à 180°C 20 min.
Crème au citron :
- le jus de d' un gros citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 15 g de beurre
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, mettre dans une casserole à feu doux, et attendre l' épaississement. Une fois que l' on a obtenu une consistance ferme, rajouter un peu de beurre hors du feu( une fois j' avais mis de la crème fraîche et c' était bien bon!!) et mettre au frais.
Ce n' était pas du tout ma recette de lemon curd habituelle mais c' est bon aussi!
crème pâtissière:
- 3 jaunes d' oeuf
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- une cuillère à soupe de farine
Aujourd' hui j' ai fait ma crème à l' instinct avec les jaunes qui restaient et c' était pas trop mal donc je vous en fait part :) : blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, puis le lait bouillant, mettre dans une casserole et attendre l' épaississment, mettre au frais. Pour éviter qu' une petite peau se forme, faire glisser un morceau de beurre sur le dessus!
Une fois les deux crèmes refroidies, je les ai simplement battues ensemble, est ce que c' était bon?? et bien je vous dirai ça demain :D
Etaler la crème obtenue sur la génoise démoulée et refroidie. Puis disposer les fraises (après un ptit bain dans un peu de kirsh pour ma part!) et mettre un peu de confiture sur les fraises pour les yeux!
Commentaires
Barvo : super jolie, cette tarte ! Et très appétissante !!!!
Voilà une tarte aux fraises qui change. Bravo!
Elle change de la tarte aux fraises classique ta tarte aux fraises "allemande"...
Je viens d'acheter un tortenboden chez Aldi. Je te les recommande, ils sont délicieux. Quant à la fondu bourguignonne, ils la font comme chez nous, mais avec toute sorte de viande (J'en ai mangé une fois avec de la viande d'autruche!) et ils mettent plein de petits légumes sur la table, genre: mais, tomates, poivrons, etc.... Amuse-toi bien!
MMM, ça a l'air bon... et belle colour de fraise!
J edecouvre ton blog et cette tarte elle me tente bien!
Drôlement belle cette tarte!!!!
Tu me donnes envie avec ton moule à utiliser 3 fois par an !!!!
3 fois par an? ah mais t' es gentille là Framboise!! merci bcp pour vos compliments les filles, je tiens à vous donner le résultat pas terrible! Alors après avoir craphuté en ville 25 min avec la tarte sous le bras par 23°C la crème a "fondu" (jamais vu ça auparavant...je soupçonne le beurre du lemon curd de m' avoir joué un sale tour?)et par la même occasion détrempé la pâte si bien ke je peux pas vous dire si le socle aurait été bon dans des circonstances normales!! Dans tous les cas elle s' est laissée manger :-D , car les goûts sont délicieux!!je pense k' il vaut mieux monter le gâteau au dernier moment et mettre au frigo! Mais cette crème mixée crème pâtissière et lemon curd miam miam!!
Cholie !
J'en ai vu en France aussi des fonds de génoise comme ça.
Miam pour la fraise et le citron ;o)
Tu n'as pas honte de nous montrer ça!!? lol
J'EN VEUUXXX
c'est trop beau!!!
++++++++++++++
Ellie je te file un truc qui marche super bien avec les fonds de génoise. Avant de mettre la crème ou les fruits, saupoudre de "Sahnesteif" (pour les autres une "poudre" qui sert à faire monter la chantilly) sur ta génoise. Cela évite que ta pâte soit ramollie trop vite par les fruits ou la crème.
rien à dire elle est vraiment superbe !!!
Alors là bravo ! Très jolie.
Et c'est toi qui me reproche de ne pas arriver à manger léger ! Non mais...
mmmh ça m'a lair déliceux tout ça!
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